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Ce n’est pas un hasard si le rôti de porc de grand-maman avait si bon goût. La génération de tes grands-parents ou arrière-grands-parents ne mangeait ni yogourt ni fraises en hiver. La bonne cuisine de grand-mère utilisait des produits régionaux qui étaient cultivés à proximité et étaient des produits régionaux frais disponibles selon la saison, et ce, uniquement lorsqu’ils arrivaient à maturité.
Les personnes qui consomment sans considération des asperges de Nouvelle-Zélande oublient que de tels produits ont un bilan énergétique négatif. C'est-à-dire que l'énergie pour transporter une botte d’asperges de Nouvelle-Zélande en Suisse ne correspond pas à la dépense énergétique des produits locaux. Quelques exemples:
La dépense en pétrole:
- 1 botte d’asperges du Mexique, achetée en février, nécessite 5 litres de pétrole. 1 botte d’asperges de Suisse achetée en mai nécessite moins de 0,3 litres de pétrole, donc 15 fois moins.
- 1 concombre d’une serre belge, acheté en février, utilise 1,1 litres de pétrole. Le même concombre cultivé en pleine terre en Suisse, acheté en juin, n’utilise que 0,1 litres de pétrole.
- 1 kilo de fraises d'Israël, acheté en mars, utilise 4,9 litres de pétrole. 1 kilo de fraises de Suisse, acheté en juin, nécessite 0,2 litres de pétrole.
Il est donc plus judicieux d’acheter des produits locaux. Et si tu fais attention à ce que tu manges, à ce qui a mûri chez nous, tu as exactement les substances nutritives dont tu as réellement besoin à cette période. Il ne s’agit pas de patriotisme, mais de conscience écologique et d’approvisionnement en substances nutritives adaptées à ses besoins.
Plus un produit est naturel, plus il est sain pour ton corps. Les légumes biologiques ont presque le même goût que les légumes « normaux ». Mais ils contiennent encore des nutriments, alors que ceux des légumes « normaux » ont peut-être été détruits par des doses de produits chimiques qu’on leur a ajoutés. La qualité de la viande ou du poisson est tout aussi importante. On engraisse souvent les animaux avec des médicaments pour qu'ils ne tombent pas malade. Mais ces médicaments restent en partie dans la viande et atterrissent dans ton assiette et finalement dans ton organisme. De nos jours, on ne connait toujours pas les effets de cette viande sur les êtres humains à long terme.
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