Dietro ad ogni prodotto che compriamo in un negozio si nasconde tutta un’industria che li fabbrica – l’industria alimentaria. Da un lato i fabbricanti fanno attenzione a proporre dei prodotti sani. Ma trattandosi di un settore che vuole guadagnare dei soldi, i prodotti alimentari si ritrovano spesso confrontati al dilemma fra “vincere dei soldi” e “proporre degli alimenti sani”. Più gli alimenti sono sani e più la loro fabbricazione è onerosa. Capita così che ci siano degli “imbrogli” su alcuni prodotti. Alcuni esempi :
Il latte
Il latte è una bevanda destinata ai vitelli. E’ possibile stare per un lungo periodo in buona salute senza bere latte. La composizione, e soprattutto il trattamento del latte di mucca, sono problematici per tante persone. Il latte contiene certo il prezioso calcio (per la costruzione delle ossa), ma anche delle materie che impediscono l’assimilazione del calcio. Il latte e i suoi prodotti (tranne il formaggio salato) non ti garantiscono una dentizione e un’ossatura forte.
Lo yogurt e il latte hanno un effetto rinfrescante. Cioè se mangi uno yogurt al giorno o se bevi tanto latte in inverno, hai più velocemente freddo e indebolisci il tuo sistema diffensivo, ti senti stanco e fiacco.
La frutta
Tutti sanno che « i frutti sono sani, perché danno delle preziose vitamine. Coloro che ne mangiano non soffrono di carenza di vitamine ». Ogni alimento (astrazione fatta alle gomme da masticare e compagnia) procura delle vitamine, delle sostanze minerali, delle proteine, ecc… Se la frutta è raccolta quando non è matura non contiene tante vitamine. Le sostanze essenziali mancano nei frutti che non hanno maturato e procurano al corpo un eccesso di acidità. Inoltre la frutta, essendo zuccherata, produce zucchero che dovrebbe essere consumato con moderazione.
Ognuno non ha la stessa tolleranza di fronte alla stessa quantità di frutta, insalata e verdure. Se qualcuno non ha voglia di mangiare frutta o solo una volta alla settimana non è un problema. L’insalata e soprattutto le verdure cotte sono essenziali per una buona rigenerazione, portano una nuova energia e dovrebbero dunque essere consumati quotidianamente.
Le materie grasse
« Il grasso fa ingrassare », lo sappiamo tutti. Però cosa ne è realmente? Gli Americani come gli Europei cercano di non mangiare del grasso, e però, diventano sempre più grossi. Ma a seconda della categoria del metabolismo, le materie grasse fanno dimagrire! Questo ci è provato dalla nostra bisnonna che non lesinava sulla quantità di burro e di pancetta nella sua cucina e anche da nuovi studi che lo confermano.
Ci sono dunque delle persone che possono mangiare la crema, le salsicce o delle patatine fritte quanto ne vogliono restando magri. Altri invece mangiano tutti i giorni cioccolata e dolci oltre la frutta e dei bircher zuccherati e restano magri.
Si deve dunque osservare :
1. Cosa preferisco ? Gli alimenti grassi, ricchi in proteina, o gli alimenti zuccherati, ricchi in carboidrati - un sandwich o un male ?
2. Quanti carboidrati mangi ogni giorno, compresi i bircher, (succo di) frutta, dolce, soda, pane, riso, pasta ?
3. Quante volte mangi al giorno ? Troppo poche materie grasse, troppo poche proteine, troppo pochi carboidrati non danno sazietà a tante persone. Mangi fra i pasti – la maggior parte del tempo zuccherato o carboidrati – quello che genera un abbassamento del regime e un aumento dei rotoloni ai fianchi?
Il sale
Il sale è una delle sostanze più importanti per il nostro corpo. Il sale è indispensabile per l’assorbimento delle sostanze nutritive, per il movimento, la concentrazione, la crescita, il rilassamento e le riserve d’acqua del nostro corpo.
“Il sale trattiene, come un tappo, l’acqua nei nostri tessuti” e “il sale è causa di una pressione alta”. Lo sentiamo e lo leggiamo dappertutto. Ma troppo poco sale può anche aumentare la pressione e causare un accumulo di acqua nei tessuti, rendere stanchi e provocare dei problemi di appetito e di digestione.
La scienza conferma con nuove ricerche che il sale non è la ragione di tutti questi problemi e ci raccomanda di aumentare la nostra attenzione sul sale. Tutte le vitamine e materie minerali hanno una controparte nel nostro metabolismo. Se consumiamo spesso frutta, yogurt, formaggio bianco, succhi, verdure, insalata o vino, abbiamo assolutamente bisogno di una quantità sufficiente in sale. Per gli sportivi, il bisogno di sale è ancora più importante, perché ne perdono tanto nel sudore.