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Non è un caso se l’arrosto di maiale della nonna era così gustoso. Le generazioni dei tuoi nonni o bisnonni non mangiavano né yogurt né fragole in inverno. La buona cucina della nonna utilizzava dei prodotti regionali che erano coltivati da loro ed erano dei prodotti regionali freschi disponibili secondo la stagione e questo solo quando arrivavano a maturazione.
Le persone che mangiano senza considerazione degli asparagi di Nuova Zelanda dimenticano che tali prodotti
hanno un bilancio energetico negativo. Cioè che l’energia per trasportare gli asparagi dalla Nuova Zelanda in Svizzera non corrisponde alla spesa energetica dei prodotti locali. Alcuni esempi :
La spesa in petrolio :
- 1 confezione di asparagi del Messico, comprata in febbraio, necessita di 5 litri di petrolio. 1 confezione di asparagi comprata in Svizzera in maggio necessita di 0,3 litro di petrolio, dunque 15 volte meno.
- 1 cetriolo di serra belga, comprato a febbraio, utilizza 1,1 litri di petrolio. Lo stesso cetriolo coltivato in Svizzera comprato in giugno utilizza solo 0,1 litro di petrolio.
- 1 chilo di fragole d’Israele, comprate in marzo, utilizza 4,9 litri di petrolio. 1 chilo di fragole di Svizzera, comprate a giugno, necessita di 0,2 litro di petrolio.
E’ dunque più giudizioso comprare dei prodotti locali. E se fai attenzione a quello che mangi e a quello che è coltivato da noi, hai esattamente le sostanze nutritive di cui hai bisogno in quel periodo. Non si tratta di patriottismo, ma di coscienza ecologica e d’approvvigionamento in sostanze nutritive adatte ai tuoi bisogni.
Più un prodotto è naturale, più è sano per il tuo corpo. Le verdure biologiche hanno quasi lo stesso gusto che le verdure « normali ». Ma contengono forse ancora dei nutrimenti, mentre quelli delle verdure « normali » possono essere stati distrutti da dosi di prodotti chimici che sono stati aggiunti loro. La qualità della carne e dei pesci è anche molto importante. Si ingrassano spesso gli animali con delle medicine per non farli ammalare. Ma queste medicine rimangono in parte nella carne e finiscono nel tuo piatto e poi nel tuo organismo. Oggi non si conoscono tutti gli effetti a lungo termine di questa carne sugli esseri umani.
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