I nostri bisogni attuali in alimentazione hanno le loro radici nelle generazioni precedenti e nelle predisposizioni proprie del nostro metabolismo. La classificazione dei diversi metabolismi parte dal principio che ci sono delle persone nelle quale il livello di carboidrati si abbassa velocemente nelle cellule, mentre per altre, questo processo avviene più lentamente.
Il metabolismo lento
Questa categoria ha bisogno di carboidrati in abbondanza, di poca materia grassa e di tante proteine. È adatta ad un’alimentazione ricca in carboidrati (ad esempio,
riso, pasta, patate, lenticchie), ha bisogno di carboidrati per produrre dell’energia nelle sue cellule e mantenere l’equilibrio del suo metabolismo. Il suo punto debole è nella digestione e nell’assimilazione di materie grasse.
L’alimentazione ideale per un pasto di questa categoria di metabolismo si compone di circa 50% di carboidrati (pasta, riso, patate, polenta, miglio, couscous, pane), 10% di grassi (burro, crema, olio, noci, mandorle, semi), 40% di proteine (uova, carne, formaggio, pesce, lenticchie, quinoa, noce, semi, mandorle, legumi secchi).
Il metabolismo rapido
Questa categoria
utilizza troppo rapidamente gli alimenti ricchi in carboidrati, che squilibra il suo metabolismo. Il suo punto forte è la digestione e l’assimilazione delle proteine e delle materie grasse. Consumando questo tipo di alimenti, la persona si sente meglio, in forma, più rapidamente saziata e dunque in migliore stato di salute.
Il pasto ideale per questa categoria di metabolismo a combustione rapida si compone di circa 30% di carboidrati (pasta, riso, patate, polenta, miglio, couscous, pane), da 20% a 30% di grassi (burro, crema, olio, noci, mandorle, semi), 50% di proteine (uova, carne, formaggio, pesce, lenticchie, quinoa, noce, semi, mandorle, legumi secchi).
Il metabolismo equilibrato
Questa categoria di persone ha bisogno di un cibo equilibrato con divisione uguale degli alimenti provenienti da diversi gruppi alimentari. Li assimila tutti bene e non ha problemi sia con una dieta in carboidrati /vegetariano, né con la carne, né con il pesce o le materie grasse. Quelli che hanno un metabolismo equilibrato possono mangiare tutti gli alimenti e spesso li apprezzano tutti. I problemi di questo metabolismo appaiono solo quando una persona mangia un solo tipo di alimento e trascura un gruppo di alimenti.
Queste persone possono mangiare per pasto da 30 a 40% di carboidrati (pasta, riso, patate, polenta, miglio, couscous, pane), da 20 a 30% di grassi (burro, crema, olio, noci, mandorle, semi), da 20 a 30% di proteine (uova, carne, formaggio, pesce, lenticchie, quinoa, noce, semi, mandorle, legumi secchi).